A legjobb magyar éttermek

Vigyázat, ez egy szubjektív lista lesz :)

Elég sok Michelin vagy Gault Millau kalauzban szereplő étteremben jártam már Magyarországon és külföldön is, így remélem, hogy ez a lista tényleg csak jó éttermeket tartalmaz. Szóval ezek a legjobb magyar éttermek azok közül, amiket eddig kipróbáltam:

1. Baraka (sajnos bezárt)
2. Borkonyha
3. Aranyszarvas
4. Tigris
5. Nu Bisztró (volt U26)
6. Macok Bisztró (volt Imola, Eger)
7. Csalogány 26
8. Fuji
9. Osteria Fausto's
10. Borssó
11. Krizia
12. Pesti Lámpás (sajnos bezárt)
13. Araz
14. Kereskedőház Café (Szentendre)

Kipróbálásra vár még és a listát módosíthatja: Costes, Onyx, Mák, Arcade, Fausto's, Alabárdos, Arany Kaviár, Bock, Nobu, Laci!Konyha!, Olimpia, Chateau Visz, Kistücsök

2014. 02. 17.: A listát frissítettem, mert sok éttermet átneveztek vagy bezártak :(

Az Alexandra Étteremkalauz Magyarország egyik meghatározó gasztronómiai kiadványa. 2011-ben az ország legjobbjainak 24-es listáján öt vidéki étterem kapott helyet.

1-2. Costes, 16 pont
1-2. Onyx Étterem, 16 pont
3-6. Chateau Visz (Visz), 15 pont
3-6. Csalogány26 vendéglő, 15 pont
3-6. Mák Bisztró, 15 pont
3-6. Nobu Budapest, 15 pont
7. Babel Delicate Restaurant, 14,5 pont
8. Alabárdos Étterem, 14 pont
9-15. Arany Kaviár, 13,5 pont
9-15. Arcade Bistro, 13,5 pont
9-15. Bock Bisztró, 13,5 pont
9-15. Enoteca Corso Étterem (Pécs), 13,5 pont
9-15. Fausto's Étterem, 13,5 pont
9-15. Olimpia Vendéglő, 13,5 pont
9-15. Cafe Pierrot, 13,5 pont
16-24. 21 a Magyar Vendéglő, 13 pont
16-24. Aranyszarvas, 13 pont
16-24. Baraka Resaturant & Lounge, 13 pont
16-24. Borkonyha, 13 pont
16-24. Fuji Japán Étterem, 13 pont
16-24. Hertelendy Kastély (Kutas-Kozmapuszta), 13 pont
16-24. Kistücsök Étterem (Balatonszemes), 13 pont
16-24. Kogart Étterem, 13 pont
16-24. Ráspi Étterem (Fertőrákos), 13 pont

A Dining Guide étteremkalauz 2012 januárjában osztotta ki a 2011-es év éttermének járó díjat, amelyet az Onyx kapott. Az eredmény nem meglepetés, hiszen az Onyx a második magyar Michelin-csillagos étterem és az első, amelyikben magyar chéf dolgozik. A győztes mellett érdemes végignézni a döntősök listáját is.

Az év étterme:
Onyx

TOP 10 étterem további tagjai:
Babel
Bock Bisztró
Chateau Visz
Costes
Csalogány 26
Fausto's
Mák
Nobu
67 étterem
 

TOP 20 étterem további tagjai:
Alabárdos
Arany Kaviár
Aranyszarvas
Arcade Bistro
Kistücsök
Olimpia
Osteria
Rosenstein
Trattoria Pomo d'oro
Vár a Speiz

A Tripadvisor oldalán a felhasználók az éttermeket és a szállodákat szövegesen értékelhetik valamint 1-5 közötti skálán pontozhatják. Mivel a felhasználók között egyaránt vannak a legdrágább és az olcsóbb helyekre járók is, több olyan étterem is szerepel a legjobb listáján között, amiről a híres étteremkalauzok még csak nem is hallottak. 2012. április 30-án az alábbi 25 étterem érte el a legmagasabb pontszámokat:

1. Comme Chez Soi
2. Borkonyha
3. Onyx
4. Baldaszti's Kitchen
5. Taverna Dionysos
6. Fausto's
7. Ristorante Krizia
8. Borssó Bistro
9. Borbirosag
10. Arany Kaviár
11. Hunyadi Etterem
12. Paprika
13. majorka
14. Trattoria Toscana
15. Bock Bistro
16. Spirit Restaurant & Club
17. Cafe Jubilee
18. Cafe Bouchon
19. Karát Étterem
20. Cafe Alibi
21. Vörös Postakocsi
22. Klassz
23. Printa Cafe
24. Tigris
25. Osteria Italiana L'Aranceto

Magyarország számára 2012. fontos év a Gault Millau-nál, mivel ma először önálló kalauz az országról, így végre nem csupán az osztrák kiadásban szerepelnek a budapesti éttermek. A ranglista újdonsága, hogy a pesti éttermek mellett már vidékre is kiterjed! És íme a legjobb magyar éttermek listája:

3 szakácssapka

Costes - 17 pont
Onyx - 17 pont

2 szakácssapka

Mák Bistro - 16 pont
Csalogány 26 - 15 pont
Nobu - 15 pont

1 szakácssapka

Alabárdos - 14 pont
Aranyszarvas - 14 pont
Bock Bisztró - 14 pont
Borkonyha - 14 pont
Boscolo Salon - 14 pont
Chateau Visz (Visz) - 14 pont
Fausto's - 14 pont
Hotel Hertelendy Katély (Kutas) - 14 pont
JT Enoteca (Pécs) - 14 pont
Laci! Konyha! - 14 pont
Olimpia - 14 pont
Ráspi vendéglő (Fertőrákos) - 14 pont
Arany Kaviár - 13,5 pont
Baraka - 13 pont
Brill bisztró (Békéscsaba) - 13 pont
Cafe Pierrot - 13 pont
Gresham Hotel - 13 pont
Jankovich Kúria Hotel (Rácalmás) - 13 pont
Kistücsök étterem (Batalonszemes) - 13 pont
La Plaza Iberostar Hotel - 13 pont
Mandula étterem (Villány) - 13 pont
Villa Medici (Veszprém) - 13 pont

A francia Michelin Guide a világ legnevesebb és szakmai körökben leginkább elismert étteremkalauza. A kiadvány szerint az alábbiak a legjobb magyar éttermek. A Michelin egyelőre csak Budapestet vizsgálja, vidéki éttermeket ne is keressünk a listán.

1 Michelin-csillag:

Costes: 2010 óta őrzi a csillagot, az első magyar étterem, aki elnyerte ezt a minősítést
Onyx: 2011-ben kapta meg második magyar étteremként

Bib Gourmand, azaz jó ár-érték arány:

Arcade Bisztró
Bock Bisztró
Csalogány 26
Vár: a Speiz

Ajánlott éttermek:

21
Alabárdos
Arany Kaviár
Babel Delicate
Baraka
Cafe Pierrot
Cyrano
DiVino
Fausto's
Gundel
Krizia
Mák Bistro
Márgál
New York Salon
Nobu
Osteria Fausto's
Tigris

Magyarországról 2011-ig a Gault Millau nem jelentetett meg önálló kalauzt, így csupán az osztrák kiadásban szerepelnek a budapesti éttermek. A 2011. őszi bejelentés szerint viszont 2012-ben már lesz önálló magyar kalauz. Addigi is lássuk a ranglistát!

3 szakácssapka

Costes - 18 pont

2 szakácssapka

Babel Restaurant - 16 pont
Fausto's - 16 pont
Nobu - 16 pont
Onyx - 16 pont
Arcade Bistro - 15 pont
Mák Bistro - 15 pont

1 szakácssapka

Arany Kaviár - 14 pont
Aranyszarvas - 14 pont
Bock Bisztró - 14 pont
Borkonyha - 14 pont
Csalogány 26 - 14 pont
Cafe Pierrot - 14 pont
Alabárdos - 14 pont
Symbol - 13 pont

További jó éttermek

21 - 12,5 pont
A Konyha - 12,5 pont
Baraka - 12,5 pont
Déryné - 12,5 pont
Múzeum - 12,5 pont

Nagyon sok gasztronómiával foglalkozó blog van már, ezért adódik a kérdés, miért indítok én is egyet? Azért, mert én szeretném egy helyre összegyűjteni magam és mások tapasztalatait a magyarországi éttermekről. Ezen a blogon szigorúan csak éttermekről lesz szó, aki a receptjeimre kíváncsi, az rossz helyen keresgél :) Összeállítom a és folyamatosan frissítem majd a saját listámat. Annyit elöljáróban elárulok, hogy szerintem a témában Jókuti András (Világevő) a legfelkészültebb.